הקפה, מעבר להיותו משקה פופולארי מאד בכל העולם, משמש גם כחומר גלם מצוין להכנת מנות שונות. הוא נחשב למשקה אהוב מאד על ידי ישראלים רבים וגם על ידי שפים במסעדות השונות בארץ, הבוחרים להכין ממנו מבחר של מנות מסוגים שונים. מה אפשר להכין מפולי קפה וכיצד ניתן לשלב אותם במנות המוצעות במסעדות השונות, או באלו שמכינים בבית? על כך ועוד, במאמר הבא.
שילוב של פולי קפה בקינוחים שונים
לא בכדי נחשב הקפה למשקה אהוב כל כך. הארומה המיוחדת שלו, הטעם המריר הייחודי, הופכים אותו למשקה קצת שונה מכל משקה שאנו מכירים. אולם, מעבר להיותו משקה בפני עצמו, אפשר לשלב אותו גם במנות שונות, ובעיקר במגוון של קינוחים.
פולי קפה משמשים כיום כחומר גלם מוביל במנות קינוח רבות המוגשות במסעדות וגם באלו שאנו מכינים בבית, באופן עצמאי. השילוב המצוין בין המרירות של פולי הקפה למתיקות של הסוכר או השוקולד, שאותם מוסיפים למנת הקינוח, יוצרים טעם בלתי רגיל והזדמנות ליהנות ממנה מיוחדת במינה. אפשר למשל להכין מוס שוקולד, הכולל את פולי הקפה המשובחים המפוזרים מעל המוס עצמו או משולבים בתוכו. אפשר להכין עוגת שוקולד הכוללת פולי קפה וגם עוגה על טהרת הקפה בלבד וללא תוספות של שוקולד או רכיבים מתוקים אחרים. גם לעוגיות אפשר להוסיף קפה, לצד חמאה, סוכר, קמח, ביצים ומעט שוקולד או תמצית וניל וגם לקציפיות, רגע לפני הכנסתן לתנור אפשר להוסיף תמצית של קפה כדי ליהנות מטעמו המופלא.
שילוב של הקפה במנות עיקריות
בשנים האחרונות בוחרים לשלב את פולי הקפה גם במנות עיקריות. בדומה לשילובו של השוקולד במנות בשר שונות, כך גם פולי הקפה מוצאים עצמם לא אחת במנות בשריות מסוגים שונים. בין אם מדובר בעוף או בבקר, אפשר למרוח אותם בתבלינים שונים הכוללים תמצית עדינה של קפה או פולי קפה טחונים כדי ליהנות מקריספיות וטעם יוצא דופן. גם קציצות בשר למיניהן, הכוללות מבחר של תוספות מעניינות, יכולות לכלול פולי קפה טחונים ליצירת טעם מסוג אחר או תמצית עדינה של קפה. השילוב בין טעמו של הבשר לטעמו של הקפה יוצר ניגודיות מופלאה וטעם חדשני לגמרי. לצד זה כמובן אפשר לצרף תפוחי אדמה, ירקות אפויים, אורז או כל תוספת שהיא שמשתלבת מצוין עם הבשר ותוספת טעם הקפה. מי שרוצה יוכל לשלב את הקפה גם בפשטידות שונות או במאפים למיניהם, אולם באלה יש להקפיד לשלב אותו בעדינות רבה. תוספת הקפה יכולה גם לצבוע את המנה בצבע חום בהיר/מוקה מיוחד מאד שמוסיף לה לא מעט ומושך את העין.
לסיכום
הקפה הוא חלק בלתי נפרד מחיינו. הוא משמש כמשקה אך גם כתוספת מצוינת למנות שונות, הן לקינוחים והן למנות עיקריות. הוא הופך כל מנה למיוחדת מאד ובעלת ארומה מסוג אחר.